מתכוני עוף

איזה חלק של העוף לבחור

חזה עוף רזה ומתבשל מהר, ולכן הוא מתאים למוקפצים, לשניצל ולשיפודים. אבל קל לייבש אותו, אז כדאי להוריד אותו מהאש ברגע שהוא מוכן. פרגיות עסיסיות יותר וסולחות על בישול ארוך, ולכן הן הבחירה הבטוחה לתבנית בתנור או לסיר אחד. שוקיים וכרעיים מתאימים לצלייה ארוכה עם ירקות.

שאלות נפוצות

באיזה חום אופים עוף בתנור?

ברוב המתכונים, 180-200 מעלות. נתחים עם עצם צריכים בערך שעה, וחזה בלי עצם פחות מזה. העוף מוכן כשהנוזלים שיוצאים ממנו שקופים ולא ורודים.

איך שומרים על חזה עוף עסיסי?

פורסים לנתחים דקים או מרדדים לעובי אחיד, משרים במרינדה וצורבים על אש גבוהה לזמן קצר. אחרי הבישול נותנים לו לנוח כמה דקות לפני החיתוך.

מה מגישים ליד עוף?

אורז, תפוחי אדמה או ירקות צלויים. רעיונות יש בתוספות ואורז. ועוד באותו נושא: מתכונים עם חזה עוף.