עוף הוא אחד המאכלים האהובים ביותר במטבח הישראלי: שניצל, פולקע, בתנור או בבישול, כמעט כל אחד יגיד שיש לו את המתכון המושלם לעוף טעים ומזין. אבל אנחנו מתחייבים לכם, תנסו את המתכון הזה פעם אחת ולא תוכלו להכין עוף בדרך אחרת.
list_alt
מצרכים
- 1.5 ק"ג עוף (יריחיים או שוקיים)
- 2-3 כפות שמן זית
- 1-2 קולורבי, קלופים וחתוכים לקוביות בינוניות
- חופן כוסברה קצוצה
- 1 כוס יין לבן יבש
- 1 כפית פפריקה מתוקה
- פלפל חריף טרי לפי טעם
- 1-2 כפיות תבלין לגריל
- מלח, פלפל
- חצי כוס מים
restaurant_menu
אופן ההכנה
1
מחממים את שמן הזית בסיר רחב. מתבלים את העוף במלח, פלפל ותבלין לגריל, ומטגנים עד שהעוף משחים יפה מכל הצדדים.
2
מוציאים את העוף ולאותו הסיר מוסיפים פלפל חריף קצוץ ומערבבים כמה שניות. מוסיפים את הפפריקה (חשוב לא לשרוף אותה), ומיד מוסיפים את היין הלבן.
3
מחזירים את העוף לסיר, מוסיפים את הקולורבי וכוסברה קצוצה (שומרים קצת לסוף). מוסיפים חצי כוס מים כדי לכסות חלקית.
4
מביאים לרתיחה, מכסים ומבשלים על אש נמוכה 1.5-2 שעות, עד שהעוף מתרכך והרוטב מצטמצם.
5
טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מפזרים מעל כוסברה טרייה נוספת