מצרכים
- 8 נתחי פרגיות
- 1.5 עד 2 כוסות פירורי לחם
- לרוטב: 2/3 כוס סילאן (או דבש)
- 1/3 כוס רוטב סויה
- 1 כפית אבקת שום (או לפי הטעם)
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם (שימו לב: הסויה מלוחה, אז כדאי להוסיף מלח בעדינות)
- להגשה: 2-3 גבעולי בצל ירוק, קצוצים דק
- חופן שומשום (לא חובה)
אופן ההכנה
ציפוי ואפייה ראשונית: מחממים את התנור ל-180 מעלות (350°F). שופכים את פירורי הלחם לקערה רחבה. מכניסים כל נתח פרגית לקערה ומצפים אותו היטב בפירורי הלחם משני הצדדים. מניחים את הפרגיות המצופות בתבנית אפייה ואופים במשך 30 דקות.
הכנת הרוטב: בזמן שהעוף נאפה בתנור, מערבבים בקערה את הסילאן (או הדבש), רוטב הסויה, אבקת השום, המלח והפלפל עד לקבלת רוטב אחיד.
שילוב הרוטב: לאחר 30 דקות, מוציאים את התבנית מהתנור וממתינים כמה דקות שהחום יירד מעט. טובלים כל חתיכת עוף ברוטב שהכנו (כדי שיספוג היטב את הטעמים), מניחים חזרה בתבנית, ויוצקים את שארית הרוטב באופן שווה מעל כל הפרגיות.
אפייה שנייה לקרמול: מחזירים את התבנית לתנור לאפייה נוספת של כ-40 דקות, עד שהעוף רך, עסיסי, והרוטב הופך לסמיך ומקורמל.
הגשה: מוציאים מהתנור, מפזרים מעל בצל ירוק קצוץ (ומעט שומשום אם רוצים).
