עוגיות ומאפים מתוקים

עוגיות פריכות או רכות

המרקם של עוגייה תלוי בעיקר בשומן ובזמן האפייה. עוגיות עם חמאה או מרגרינה ומעט נוזלים יוצאות פריכות, ועוגיות עם יותר סוכר חום או ביצים יוצאות רכות. עוגיות שוקולד צ'יפס כדאי להוציא מהתנור כשהשוליים זהובים והמרכז עוד רך, כי הן ממשיכות להתייצב בזמן שהן מתקררות.

שאלות נפוצות

למה העוגיות התפשטו בתבנית?

בדרך כלל בגלל בצק חם מדי או חמאה רכה מדי. קירור הבצק במקרר לפני האפייה עוזר לעוגיות לשמור על הצורה.

איך שומרים עוגיות טריות?

בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר. עוגיות פריכות ועוגיות רכות כדאי לשמור בנפרד, כדי שהפריכות לא יתרככו.

איך מכינים עוגיות פרווה?

מחליפים חמאה במרגרינה או בשמן קוקוס, ושוקולד חלב בשוקולד מריר פרווה. הכשרות מצוינת בכל מתכון.

ועוד: עוגות · קינוחים ומנות אחרונות