list_alt
מצרכים
- 125 מ"ל מים
- 125 מ"ל חלב
- 100 גרם חמאה
- 1 כפית סוכר
- חצי כפית מלח
- 150 גרם קמח
- 3-4 ביצים M (לפי צורך)
- 250 מ"ל שמנת מתוקה להקצפה (38%)
- 2 כפות אבקת סוכר
- 1 כפית תמצית/מחית וניל איכותית
restaurant_menu
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-190 מעלות (חום עליון-תחתון).
2
בסיר שמים מים, חלב, חמאה, סוכר ומלח ומביאים לרתיחה מלאה.
3
מורידים מהאש, מוסיפים את הקמח בבת אחת ומערבבים בכף עץ עד שנוצר כדור בצק. מחזירים לאש בינונית ועורכים ערבוב נמרץ עוד דקה-שתיים לייבוש קל.
4
מעבירים לקערה ומצננים 3-5 דקות. טורפים את הביצים בצד. מוסיפים את הביצים בהדרגה תוך ערבוב נמרץ: בודקים מתי להפסיק - כשהבצק נהיה חלק ונופל מהכף בצורת V גמישה.
5
מעבירים לשק זילוף מזלפים תלוליות קטנות במרווחים על תבנית עם נייר אפייה.
6
אופים במשך 25 דקות. ב-20 הדקות הראשונות אין לפתוח את דלת התנור. בחמש הדקות האחרונות פותחים את הדלת לחריץ, כדי לאפשר לאדים להשתחרר.
7
בזמן שהפחזניות מתקררות, מקציפים שמנת, אבקת סוכר ווניל לקצפת יציבה. יוצרים חור קטן בתחתית כל פחזנית (או חוצים אותן) ומזלפים פנימה.