הביס הראשון בסיום הצום הוא לגמרי משהו שצריך לחשוב עליו. מעורר ונימוח שיתן לנו אנרגיה אחרי צום מתיש. עוגיות תמרים מגולגלות לגמרי עונות על ההגדרה, מעבר לטעם המנחם, התמרים מעניקים לגוף זריקת אנרגיה מיידית וטבעית להעלאת רמת הסוכר והשבת המינרלים שאבדו, בעוד הבצק שאינו מכיל מוצרי חלב מאפשר למערכת העיכול להתעורר בהדרגה וללא תחושת כבדות.
מצרכים
- 2.5 כוסות קמח לבן (350 גרם)
- 1/2 כוס שמן צמחי (או 100 גרם חמאה/מחמאה רכה)
- 1/2 כוס מיץ תפוזים (או מים פושרים)
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 שקית סוכר וניל
- 450 גרם ממרח תמרים או ממרח אחר לבחירתכם
- 1 כפית קינמון טחון
- אגוזים קצוצים
אופן ההכנה
בקערה מערבבים קמח, אבקת אפייה וסוכר וניל. מוסיפים את השמן ומיץ התפוזים, ולשים קצרות עד לקבלת בצק רך, אחיד ונוח לעבודה (זהירות מלישת יתר).
מחלקים את הבצק לשני כדורים שווים. מרדדים כל כדור על משטח מקומח (או בין שני ניירות אפייה) למלבן דק בעובי של כ-3 מ"מ.
מורחים שכבה אחידה של ממרח תמריפ על הבצק המרודד, זורים מעט קינמון ואגוזים קצוצים ומגלגלים כל מלבן לרולדה הדוקה.
מניחים את הרולדות בתבנית מרופדת בנייר אפייה. בעזרת סכין חדה, מסמנים חריצים (חיתוך כמעט עד הסוף) במרחקים של כ-2 ס"מ זה מזה.
אופים בתנור שחומם מראש ל-180°C במשך 20-25 דקות, עד שהבצק מוזהב קלות (העוגיות צריכות להישאר בהירות).
מקררים לחלוטין, חותכים עד הסוף לפי הסימונים ומפזרים אבקת סוכר.
