דגים

איזה דג לבחור

סלמון שמן ועשיר, ולכן הוא סולח על אפייה בתנור ומתאים לציפויים מתוקים כמו מייפל, דבש וטריאקי. דגים לבנים כמו לברק, דניס ובקלה עדינים יותר. הם מתאימים לרוטב עגבניות, לאפייה עם לימון ועשבי תיבול, או לטיגון בציפוי פריך.

שאלות נפוצות

כמה זמן אופים סלמון בתנור?

נתח סלמון בעובי רגיל נאפה בערך 12-15 דקות בתנור חם, ב-200 מעלות. הוא מוכן כשהבשר מתפרק בקלות במזלג, ועדיף להוציא אותו כשהמרכז עוד ורדרד מעט.

איך מונעים מהדג להתפרק במחבת?

מייבשים היטב את הנתחים, מחממים את המחבת והשמן לפני שמניחים את הדג, ולא מזיזים אותו עד שנוצר קרום. הופכים פעם אחת בלבד.

למה מגישים את הדג בנפרד מהבשר?

לפי ההלכה לא אוכלים דג ובשר יחד, ולכן בסעודת שבת מגישים את הדג כמנה נפרדת לפני הבשר.

ועוד: דגים בתנור · מתכונים לשבת