מתכון לשבת מתכון לדג פיקנטי ברוטב משגע שאי אפשר להפסיק לנגב

מניחים את נתחי הדג בקערה, סוחטים עליהם את הלימון ומפזרים מלח גס. משהים כ-15 דקות ולאחר מכן שוטפים היטב במים קרים ומייבשים בנייר סופג.

בסיר רחב ונמוך (סוטאז'), מחממים את השמן על אש בינונית. מוסיפים את השום, הפלפלים המתוקים והחריפים. מטגנים כ-8-10 דקות תוך ערבוב מדי פעם, עד שהפלפלים המתרככים ומקבלים צריבה קלה.

מנמיכים את האש, מוסיפים את הפפריקה המתוקה, הפפריקה החריפה, הכורכום והכמון ישר לתוך השמן החם. מערבבים במשך כדקה.

מוסיפים את העגבניות הקצוצות ורסק העגבניות, ומערבבים היטב. יוצקים את המים הרותחים, מתבלים במלח ופלפל, ומוסיפים מחצית מכמות הכוסברה. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים כ-20 דקות עד שהרוטב מסמיך והשמן צף למעלה.

טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול במידת הצורך. מסדרים את נתחי הדג בתוך הסיר בשכבה אחת, ובעזרת כף יוצקים מהרוטב החם על כל נתח.

מפזרים מעל את יתרת הכוסברה הקצוצה. מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה-בינונית כ-15-20 דקות נוספות (עד שהדג מבושל לחלוטין ועסיסי).

בסיום הבישול מסירים את המכסה ומבשלים עוד 5 דקות על אש קטנה עד שהנוזלים המיותרים מתאדים.