קל, טעים וקרנאצ'י בטירוף: מתכון מנצח לפיש אנד צ'יפס

שטפו את אצבעות תפוחי האדמה במים קרחים במשך 20 דקות כדי להוציא עודפי עמילן. יבשו אותם לחלוטין בעזרת מגבת נקייה.

חממו שמן לטיגון עמוק לחום בינוני (סביב 150°C למדייקים). טגנו את הצ'יפס במשך 6-8 דקות, עד שהוא רך אך עדיין בהיר לחלוטין.

הוציאו לרשת או נייר סופג והניחו לו להתקרר לטמפרטורת החדר.

יבשו את נתחי הדג היטב עם נייר סופג.

בקערה גדולה, ערבבו את כוס הקמח, הקורנפלור, אבקת אפייה ותבלינים. ממש רגע לפני הטיגון, שפכו פנימה את הבירה הקרה וטרפו בקלילות. טיפ: אל תערבבו יותר מדי, זה בסדר אם יש מעט גושים קטנים.

הטבילו כל נתח דג בצלחת עם 4 כפות הקמח.

חממו את השמן לחום גבוה.

הטבילו נתח דג מקומח בתוך בלילת הבירה, תנו לעודפים לטפטף, והחליקו אותו בעדינות לתוך השמן החם. טגנו 4-5 דקות (תלוי בעובי הדג) עד שהציפוי הופך לזהוב כהה, נפוח וקשיח. הוציאו לרשת סינון

החזירו את הצ'יפס המצונן לשמן הרותח למשך 2-3 דקות, עד שהוא מקבל צבע שחום ויפה ונהיה קריספי בטירוף.