מתכונים ללא גלוטן

בישול ואפייה בלי גלוטן

גלוטן נמצא בחיטה, בשעורה, בשיפון ובכוסמין. במקומם משתמשים בקמח אורז, קמח שקדים, קמח תירס, קמח כוסמת או תערובת קמח מוכנה ללא גלוטן. שיבולת שועל עדיף לקנות עם סימון "ללא גלוטן", כי היא עלולה להיחשף לגלוטן בזמן העיבוד.

שאלות נפוצות

למה עוגה ללא גלוטן מתפוררת?

הגלוטן הוא מה שמחזיק את הבצק. בלעדיו מוסיפים חומר מחבר, כמו ביצים, פסיליום או קסנטן, ונותנים לעוגה להתקרר לגמרי לפני החיתוך.

איך נמנעים ממגע עם גלוטן במטבח?

משתמשים בכלים, בקרש חיתוך ובטוסטר נפרדים, ובודקים את הסימון על תבלינים, רטבים ואבקת אפייה.

ועוד: עוגות · חלות, לחמים ומאפים · מתכונים צמחוניים