בלי קמח בכלל: 3 מתכונים ללחמניות ללא גלוטן

כל חולה צליאק יגיד לכם שאפשר להתגבר על חיים ללא פסטה ואפשר לשרוד גם בלי עוגיות שוקולד צ'יפס, אבל על לחמניות אי אפשר לוותר. כריכים, טוסטים, חלה לניגוב בשבת, כל אלו נמנעים מבעלי הרגישות לגלוטן. למרבה המזל יש לא מעט מתכונים ללחמניות ללא גלוטן, ואנחנו הבאנו לכם שלושה מהם - אחד מהיר לרגע האחרון, אחד מושקע לארוחת שבת ואחד אם לא בא לכם להוציא מלא כסף.

1. המהיר: לחמניות יוגורט וגבינה ללא גלוטן

כשאתם מחפשים לחמניות מהירות לארוחת ערב, כאלה שאפשר להפוך לסנדוויץ' או טוסט או לשלוח אותן עם הילד לבית הספר - זה הפתרון האידיאלי. היתרון הוא שגם הילדים שלא רגישים לגלוטן יאהבו אותן, החיסרון הוא שהן פחות מתאימות לשבת.

מצרכים

• 2 כוסות קמח תמי/תערובת קמחים רב-תכליתית

• גביע יוגורט או גבינה לבנה (250 גרם)

• ביצה גדולה

• 1/2 כוס גבינה צהובה מגורדת

• שקית אבקת אפייה

• חצי כפית מלח

הוראות הכנה

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מערבבים את כל המרכיבים בקערה עד לקבלת בצק דביק מעט.

3. בידיים רטובות יוצרים כדורים בגודל כדור טניס ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.

4. אופים כ-20-25 דקות עד שהן מזהיבות.

לחמניות יוגורט וגבינה ללא גלוטן צילום: gemini

2. המושקע: לחמניות שמרים ללא גלוטן

אם יש לכם בבית צליאקי שלא רוצה לוותר על ניגוב של החלה עם הסלטים (כל אחד) הלחמניות האלה הן הפתרון האידיאלי. הן כן דורשות זמן השקעה של הכנה והתפחה, ואז עיצוב הלחמניות, אבל בסופו של דבר התוצאה משתלמת ועוזרת לחולי הצליאק לא להרגיש מקופחים.

מצרכים

• 500 גרם קמח ללא גלוטן ייעודי למאפי שמרים (כמו מולינו הכחול או קאפוטו)

• כף שמרים יבשים

• 2 כפות סוכר

• 1.5 כוסות מים פושרים

• 1/4 כוס שמן זית

• כפית מלח

• ביצה (להברשה)

הוראות הכנה

1. מערבלים במיקסר עם וו גיטרה את הקמח, השמרים והסוכר.

2. מוסיפים בהדרגה את המים והשמן ומערבלים כ-5 דקות. המרקם יהיה רך מאוד, כמעט כמו משחה סמיכה.

3. מוסיפים את המלח ומערבלים דקה נוספת.

4. מעבירים לשקית זילוף (או בידיים משומנות מאוד) ויוצרים צורות של לחמניות על תבנית.

5. מתפיחים במקום חמים כ-45 דקות (הן לא יכפילו את עצמן כמו בצק רגיל, וזה בסדר).

6. מברישים בביצה, מפזרים שומשום ואופים ב-200 מעלות כ-20 דקות.

לחמניות שמרים ללא גלוטן צילום: gemini

3. הזול: לחמניות טחינה ללא גלוטן

אם אין לכם הרבה קהל ללחמניות ללא גלוטן ולא בא לכם להוציא מלא כסף על הקמחים החלופיים, אתם יכולים להשתמש במצרכים שיש לכם בבית. הן גם מהירות יחסית להכנה וגם פשוטות וטעימות. חוץ מזה, מי לא אוהב טחינה?

מצרכים

• 4 כפות טחינה גולמית

• 2 ביצים

• כף סילאן או דבש

• כפית אבקת אפייה

• מעט מלח

הוראות הכנה

1. טורפים היטב את כל המרכיבים בקערה עד לקבלת בלילה אחידה (היא תהיה נוזלית יחסית).

2. מוזגים את הבלילה לתוך תבניות מאפינס.

3. מפזרים שומשום מעל.

4. אופים ב-180 מעלות כ-15 דקות עד שהן יציבות ושחומות.

לחמניות טחינה ללא גלוטן צילום: gemini