ג'רקוי - כנפים צלויות

חותכים את הבצלים לרצועות ומטגנים אותם בסיר עם שמן עד שהם מקבלים צבע זהוב, ואז מוציאים אותם.

במאותו הסיר מטגנים את כל חלקי העוף עד שהם זהובים לגמרי מכל הצדדים.

שופכים את השמן, מחזירים את העוף והבצל לסיר, שופכים מים שיכסה את הכל, מוסיפים את תפוחי האדמה חתוכים לקוביות, את האפונה, התירס ורצועות הגמבה אם משתמשים, ושמים את רסק העגבניות.

בזמן זה מערבבים את כל מרכיבי הקציצות - הבשר הטחון, פירורי הלחם, תפוח האדמה המגורד, הבצל המגורד, הביצה, אבקת המרק והקמח התופח - ומוספים תבלינים לפי הטעם.

כשהסיר מתחיל לרתוח, שמים את הקציצות בעדינות על גבי התערובת כדי שלא תטבעו, וממרחים עליהן קצת מהרוטב בעזרת כף.

מורידים את האש לבינונית ומנחים את המנה להתבשל עד שהמים מתאדים וחלקי העוף מתחילים להיראות בעליונית.