ממולאים צמחוניים

גורדים את הגזר בפומפיה גסה, קוצצים את הפטרוזיליה והשמיר ללא הגבעול, מוסיפים את קוביות הפלפל ושומרים בצד.

שוטפים את האורז ומניחים ליבוש במסננת. בצד זה, מנקים את הבצל הגדול, מורידים פס למעלה ולמטה, עושים חריץ לאורך הבצל עד לאמצע. לוקחים את העלים החיצוניים של הכרוב, חותכים לחצי ומפרידים בעדינות. מרתיחים מים בסיר וזורקים לתוכם את הבצל והכרוב לכמה דקות, מוציאים ומניחים להתקרר מעט.

קולפים את הקישואים, חותכים את הראש והזנב, וחותכים כל קישוא לגלילים בחוזקה של כ-7 ס״מ. עושים חור לכל אורך הקישוא עם קולפן וסכין כדי ליצור גלילים חלולים. מנקים את הפלפלים, מוציאים את הגרעינים, חותכים את ראש הפלפל וחתך קטן בתחתית.

שמים את החתיכות של הקישוא בתחתית הסיר, מניחים גבעול סלרי ופרוסות עגבנייה מעל. מכסים את תחתית הסיר בחתיכות כרוב כדי שהירקות לא יצמדו.

מטגנים במחבת את הבצל החתוך והשום עד שמזהיבים. מוסיפים את האורז ומערבבים. מוסיפים את הפפריקה, גריל העוף, הכורכום והפלפל השחור, מערבבים כל הזמן. כוببים את האש, מוסיפים את מרק העוף ומערבבים.

שופכים את האורז לקערה עם הגזר והירקות, מוסיפים כף רסק עגבניות ומערבבים כל הזמן. ממלאים את הפלפלים בתערובת עד לגובה 2/3, את הבצל מגלגלים, את הקישוא ממלאים וגם מגלגלים. את הכרוב ממלאים במעט מלית ושמים מעל לפלפלים כמכסה.

שמים מים בסיר עד שמכסים את הירקות, מביאים לרתיחה על אש גבוהה. כשרותח, מעבירים לאש נמוכה ומבשלים 20-30 דקות עד שהפלפלים מתרככים.

מערבבים בקערית את יתר רסק העגבניות, כוס המים וכף הסוכר, שופכים לסיר וממשיכים בבישול 5 דקות נוספות. מסובבים את הסיר בעדינות כדי לערבב, מכסים ומבשלים עד שהרוטב סופג טוב. מוסיפים סוכר לפי הטעם וממשיכים בבישול עד להגעה להעדפה אישית.