עוגת קרמבו בגרסה כשרה לפסח

מפרידים את הביצים. מקציפים היטב את החלבונים עד שהם מלבינים ומתיצבים, ומוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה.

טורפים את החלמונים, ואז מקפלים אותם אל תוך הקצף בעדינות.

מקפלים היטב את אבקת הפודינג אל תוך התערובת.

שופכים את הבצק לתבנית עגולה בקוטר 26 ס״מ ואופים ב-150 מעלות כ-30 דקות עד שקיסם ננעץ יוצא יבש. משאירים להצטנן.

מקציפים את מרכיבי המלית (שמנה, חלב ופודינג וניל) ומורחים על העוגה המקוררת.

מבשלים בסיר תוך ערבוב את מרכיבי הציפוי (שוקולד, חמאה, חלב וברנדי), מצננים קמעה, ומצפים בעזרת כף את פני העוגה.

מכסים את העוגה ומשמרים במקרר למשך 24 שעות לפני ההגשה.