פלאו פרסי

בסיר רחב ושטוח מטגנים את הבצל בשמן על אש בינונית עד שמשחים, מוסיפים את כל התבלינים ומערבבים.

מוסיפים את העוף המחולק, מכסים חלקית במים ומבשלים חצי שעה.

מסירים את המכסה וממשיכים לבשל עד שהנוזלים מצטיצמים למחצית (אפשר להוציא את העוף אם התהליך ארוך מידי).

בסיר אחר מבשלים את האורז במי מלח רותחים למשך 10 דקות ומסננים.

בסיר שלישי מטגנים את הגזר בחצי כוס שמן עד שמשחים.

בתבנית עמוקה או בסיר עמוק לתנור יוצרים שכבות: גזר, חצי אורז, חצי עוף, חצי רוטב, החצי השני של העוף, חצי אורז נוסף ושארית הרוטב.

מכסים את התבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום בינוני למשך שעה.

בהגשה חופשים עמוק עם הכף כדי לערבב את השכבות בכל מנה.