עוף מבושל בבירה

מטגנים את חלקי העוף עם מעט מחמאה משני הצדדים בסיר רחב עד שהם מזהיבים, ואז מוציאים אותם לקערה.

מזהיבים את הבצלים בסיר, מחזירים את העוף, מוזגים את הקוניאק ומבעירים אותו בזהירות.

יוצקים על העוף את הבירה, רבע כוס ריצ', מעט פפריקה וטימין, ואז מביאים לרתיחה ומוסיפים את הפטריות.

מבשלים על אש בינונית לאט למשך כשעה עד שהעוף רך וברוטב טעים.

מוציאים את חלקי העוף לתבנית בשרית, מוסיפים לסיר חצי כוס שמנת מתוקה ומרתיחים עד שהרוטב מצטצם לחצי.

מערבבים חלמון עם מעט מהרוטב בקערה קטנה, מחזירים בזהירות לסיר ומערבבים היטב בלי להרתיח.

יוצקים את הרוטב על חלקי העוף המחוממים והמנה מוגשת.