עוף בשום ושמן זית

משרים את העוף למשך לילה בשמן זית ומעט שום כתוש.

מפזרים בתבנית את שיני השום השלומות וקולחים עליהן את העוף.

מפזרים על העוף ובצדדיו את הבצל והעגבניות.

מערבבים בקערית שמן זית, שום כתוש, קינמון, אגוז מוסקט, פפריקה מתוקה, טימין, מלח ופלפל שחור, וזורים הכל מעל העוף.

מכניסים לתנור מכוסה ב-200 מעלות לשעה, ואחר כך מסירים את הכיסוי ואופים עוד חצי שעה.