פילה דג ברוטב עגבניות מרוקאי

מחממים סיר רחב בגובה בינוני ומכניסים לסיר לפי הסדר את הפלפלים המיובשים, השום, העגבניות והפפריקה.

מכסים את הסיר ומרתיחים על אש בינונית-גבוהה, ומרגע הרתיחה מנמיכים את האש.

מבשלים את הרוטב במשך 30 דקות, בוקרים כל חמש דקות ומערבבים היטב, ומוסיפים מלח ופלפל לטעם.

מעבירים חצי מכמות הרוטב לסיר חם נוסף, מפזרים שיכבה נדיבה של כוסברה, מניחים את פילה הדג מעל ומכסים עם הרוטב הנותר.

מכסים את הסיר, מנמיכים להבה והותנים לדגים להתבשל כשעה, ואז מגישים עם חלה טרייה.