דג פילה אמנון מרוקאי

שמים את הדגים בקערה, מפזרים מעליהם מלח ולימון ומחכים שעה. לאחר מכן שוטפים אותם היטב וניגבים מכל שאריות המים.

בסיר רחב ונמוך שמים פרוסות עגבניה, רצועות גמבה, פלפל חריף פרוס לעיגולים, פרוסות גזר וגרגירי חומוס. מפזרים מעליהם כמה שיני שום פרוסות.

מסדרים את הדגים על השכבת הירקות אחד ליד השני. לוקחים 3/4 כוס שמן, מערבבים אותו עם התבלינים (פפריקה, פלפל שחור, כורכום ומלח) ושופכים מעל הדגים.

מפזרים את שאר שיני השום מעל הדגים ושופכים מים רותחים עד לגובה הדגים (בלי להכסות אותם). מדליקים אש בינונית ונותנים למים לרתוח.

מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים לחמש עשרה דקות.

מוסיפים את צרור הכוסברה, מכסים ומבשלים עוד עשר דקות. מגישים את הדג עם הרוטב וכל הירקות מתחתיו.