דג נסיכה ברוטב

משרים את חתיכות הדג במלח ולימון למשך חצי שעה, ואז שוטפים אותן היטב.

מסדרים בסיר רחב ושטוח שכבה של פרוסות גזר ומפזרים עליהן את השום והפלפלים החריפים.

מסדרים את חתיכות הדג על השכבה וממלאים אותה במים עד כמעט לפני הדג.

מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לבינונית, ואז שופכים עליהן תערובת של תבלינים, שמן ורסק עגבניות.

מערבבים את הסיר בעדינות על ידי אחיזת ידיות הסיר והטיה לצדדים, ומשאירים לחצי שעה עד שעה לאידוי המים והסמכת הרוטב עד שהוא מצתמצם וההמנה מוכנה לאכילה.