list_alt
מצרכים
- חבילה (300 גרם) טופו קשה, סחוט היטב מנוזלים
- 2 כפות רוטב סויה
- 3-4 כפות קורנפלור
- שמן לטיגון (קנולה/חמניות)
- 1/3 כוס קטשופ
- 3 כפות חומץ
- 3 כפות סוכר חום (או סילאן/דבש)
- כף רוטב סויה
- 1/2 כוס מים
- שן שום כתושה
- אפשרי: כפית ג'ינג'ר מגורר
- כפית קורנפלור מומסת ב-2 כפות מים קרים
restaurant_menu
אופן ההכנה
1
עטפו את גוש הטופו במגבת נייר או מגבת מטבח נקייה ולחצו עליו בעדינות במשך דקה כדי להוציא נוזלים עודפים.
2
בעזרת הידיים, קרעו את הטופו לנתחים בגודל ביס.
3
העבירו את נתחי הטופו לקערה, הוסיפו 2 כפות סויה וערבבו בעדינות. הוסיפו את הקורנפלור ושקשקו את הקערה עד שכל נתח מצופה היטב מכל הצדדים.
4
חממו 3-4 כפות שמן במחבת רחבה על אש בינונית-גבוהה. טגנו את הטופו מכל הצדדים עד שהוא מוזהב מאוד וקריספי (7-10 דקות). העבירו לצלחת עם נייר סופג.
5
בקערה קטנה ערבבו את הקטשופ, החומץ, הסוכר, הסויה, השום, הג'ינג'ר והמים.
6
צקו את תערובת הרוטב למחבת והביאו לרתיחה קלה. הוסיפו את תערובת הקורנפלור והמים וערבבו קלות תוך כדי בישול כדקה, עד שהרוטב הופך לסמיך, מבריק ועוטף.
7
כבו את האש, הוסיפו את הטופו הקריספי למחבת וערבבו במהירות רק עד שכל הנתחים מצופים ברוטב.