checklist
מצרכים
- 4 גזרים קלופים ושטופים היטב
- 2 קישואים
- 3 בצלים קלופים
- 3 גבעולי סלרי נקיים
- צרור פטרוזיליה נקי ושטוף
- 2 כרישות שטופות
- 1/2 כפית גרגירי פלפל אנגלי
- 1/2 כפית מלח גס
- 3 עלי דפנה
- 6-7 בצלים גדולים או 10 בצלצלים קטנים
- 3 שיני שום כתושים
- 1.5 כוסות יין לבן יבש
- 4 כוסות ציר ירקות או מים
- 3 כפות קמח
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית מלח
- 1/2 כפית פלפל שחור גרוס
- 1/2 כפית אגוז מוסקט
- ענף תימין
- 200 גרם גבינה טבעונית מגורדת
- בגט פרוס דק וקלוי בתנור
menu_book
אופן ההכנה
1
מסדרים תבלינים ועלים בתחתית הסיר, מפזרים מעליהם את הירקות חתוכים גס, מוסיפים מים עד לכיסוי ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כשעה.
2
מסננים את הנוזלים ומפרישים 4 כוסות לשימוש במרק.
3
קולפים את הבצלים וחותכים לרצועות בגודל בינוני.
4
בסיר כבד מחממים שמן זית, מכניסים את הבצלים ומקרמלים אותם על אש נמוכה כחצי שעה תוך ערבוב תמידי עד שהם משחים וזהוב.
5
מוסיפים את הקמח ומערבבים עם הבצל היטב כדקה כדי שלא ייווצרו גושים, ואז מוסיפים את היין וממשיכים לערבב.
6
מוסיפים את ציר הירקות המסונן או המים, מוסיפים את התיבול: שום כתוש, תימין, אגוז מוסקט, מלח ופלפל, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים במכסה סגור כחצי שעה.
7
מוזגים את המרק החם לקערה, מפזרים גבינה טבעונית מגורדת, מניחים מעל בגט קלוי ומעט בצל מטוגן, ולפי הצורך מכניסים להקרמה בתנור לכ-5 דקות.