התזונה הקיטוגנית מבוססת ברובה על בשר ועוף, כך שעבור אלו שמקפידים עליה איסור אכילת בשר בתשעת הימים מורכב עוד יותר. אך אל דאגה, אנחנו כאן כדי להרגיע - הנה חמישה מתכונים קיטוגניים לארוחות צהריים שמתאימות לתשעת הימים ולא הורסות את הדיאטה.
1. אורז כרובית מוקפץ עם טופו וירקות
מה צריך? קוביות טופו (מוקפצות במחבת עד להזהבה), כרובית מגוררת בפומפייה או מעבד מזון, פרחי ברוקולי, וזוקיני חתוך. מקפיצים הכל בשמן שומשום, רוטב סויה ללא גלוטן, מעט ג'ינג'ר כבוש או טרי ושום. אפשר לפזר שומשום שחור/לבן וחופן בוטנים גרוסים מעל.
2. פשטידת תרד וגבינות ללא קמח
מה צריך? תרד קצוץ (טרי או קפוא שהופשר וסונן היטב מנוזלים), 3 ביצים, גבינת שמנת, גבינה צהובה מגוררת (כמו גאודה או צ'דר) וגבינת פטה מפוררת. מערבבים הכל בקערה, מתבלים במלח, פלפל ומעט אגוז מוסקט, ואופים ב-180 מעלות כ-30-35 דקות עד להזהבה יציבה.
3. סלט טונה וסלרי בתוך חסה-טורטייה
מה צריך? קופסת טונה בשמן זית (מסוננת חלקית), גבעול סלרי קצוץ דק לקראנצ'יות, בצל ירוק קצוץ, 2 כפות מיונז איכותי, חצי כפית חרדל דיז'ון, מלח ופלפל. מערבבים היטב ומעמיסים את הסלט בתוך עלי חסה ערבית גדולים ופריכים.
4. פילה סלמון בתנור בחמאת שום ולימון
מניחים פילה סלמון (עם העור כלפי מטה) בתבנית. מערבבים בקערה קטנה חמאה מומסת (או שמן זית), שום כתוש, מיץ לימון טרי, מלח, פלפל שחור ושמיר קצוץ. יוצקים את התערובת בנדיבות מעל הדג. אופים ב-200 מעלות כ-12-15 דקות (תלוי בעובי הנתח) עד שהדג עשוי אך עדיין עסיסי מבפנים. מומלץ להגיש לצד פרחי ברוקולי מאודים בחמאה.
5. מוקפץ טופו ופטריות ברוטב בוטנים-קארי
מקפיצים במחבת או ווק קוביות טופו בשמן קוקוס עד להזהבה, ומוציאים הצידה. באותה מחבת מקפיצים חתוכות גס של פטריות (שמפיניון ופורטובלו), רצועות כרוב לבן וגבעולי בצל ירוק. מערבבים בקערה 2 כפות חמאת בוטנים טבעית (ללא סוכר), 2 כפות קרם קוקוס, כף רוטב סויה, מעט מחית קארי ירוק או אדום, וקצת מים חמים לדילול. מחזירים את הטופו, יוצקים את הרוטב ומבשלים דקה-שתיים יחד עד שהכל עוטף את הירקות.