כולנו דוחפים שאריות למקרר בלי לחשוב פעמיים, אבל האמת היא שאחסון נכון של מזון הוא קו הגנה קריטי לבריאות שלנו. הדבר נכון שבעתיים כשמדובר בביצים, שיכולות בקלות להפוך לכר פורה לחיידקים מסוכנים כמו סלמונלה, אם הן לא מאוחסנות כראוי. כדי למנוע כאבי בטן מיותרים, מנהל המזון והתרופות האמריקאי (ה-FDA) מפרסם הנחיות מחמירות וברורות, שנועדו להבטיח שהביצים שאנו צורכים יישארו בטוחות לחלוטין למאכל.
ה- FDA ממליץ: עד 7 ימים לביצה קשה במקרר
לפי המלצות ה-FDA, מנהלת התרופות והמזון האמריקני, ביצים קשות יחזיקו מעמד במקרר עד שבוע אחד בלבד מיום הבישול. הכלל תקף גם לביצים קשות בקליפתן, וגם לקלופות.עם זאת, ההמלצה היא להשאיר אותן בקליפתן עד לרגע שאוכלים אותן. הקליפה עוזרת לשמור על טריות הביצים ומונעת מהן לספוג ריחות משאר התבשילים שבמקרר. אם כבר קילפתם מראש, הקפידו לאחסן אותן בכלי אטום היטב.
באופן כללי, ה- FDA ממליץ לאחסן ביצים טריות במקרר כשהן בתוך אריזת הקרטון המקורית שלהן, ולהשתמש בהן בתוך 3 שבועות. אם אתם רוצים לשמור את הביצים לשימוש ארוך טווח, ניתן להקפיא אותן, אך ללא קליפתן.
כך תשמרו על ביצים - למשך שנה שלמה
כדי להקפיא ביצים שלמות בצורה בטוחה, פשוט טרפו יחד את החלבונים והחלמונים (או הקפיאו רק את החלבונים בנפרד), וכך תוכלו לשמור אותן במקפיא למשך עד שנה שלמה. ומה באשר להקפאת ביצים קשות? מומלץ לוותר על התענוג. למרות שזה לא מהווה סכנה בריאותית, תהליך ההקפאה פוגע קשות במרקם של החלבון המבושל והופך אותו לצמיגי, קשה ולא נעים למאכל.