מצרכים
- 4 חזות עוף טריות ללא עצמות
- 4 יריעות פלסטיק דביק
- מלח
- פלפל
- 1 ליטר מים
- 250 גרם פטריות שמפניון או יער
- חופן פטרוזיליה
- 1 ביצה
- 1 בצל קטן
- 2 שיני שום
- שמן לטיגון
- 50 גרם צימוקים
- 150 גרם משומר מקופסא
- חצי כוס פירורי לחם
- 2 כפות מיץ תפוזים
- 50 גרם אגוזים
- 2 כפות אורז מבושל
- 5/4 כוס רסק עגבניות
- כמון
אופן ההכנה
מוכנים שתי מליות: בפטריות מטגנים בצל ושום בשמן עד להזהבה, מוסיפים פטרוזיליה ופטריות קצוצות, מערבבים כמה דקות, ומוסיפים ביצה; במליית פירות יבשים שורים צימוקים בעלילה, ממשיכים למחרת על ידי ערבוב עם משומר, פירורי לחם, מיץ תפוזים ואגוזים.
מניחים יריעת ניילון על השיש, עליה את חזה העוף, ומשטחים את הבשר בעזרת הידיים.
מניחים בנקודה מרכזית כף עד שתיים מהמילוי, מקפלים את קצות הפרוסה פנימה, תופסים את קצוות הניילון, ורימים אותו מהשיש.
אוחזים את כדור העוף מלמטה בתנועות סיבוביות וסוגרים את הניילון עד שנוצר כדור עגול.
מחממים ליטר מים עד רתיחה, משמיטים את כדורי העוף המכוסים בניילון ומבשלים כשמונה דקות.
מוציאים את הכדורים ומניחים לקירור.
מחממים שמן בסיר בינוני לרוטב, מטגנים בצל ושום עד להזהבה, מוסיפים רסק עגבניות מדולל במים, כמון, מלח ופלפל.
מבשלים את הרוטב כרבע שעה, טועמים ומתקנים תיבול, ממשיכים על אש נמוכה עוד חמש דקות.
מניחים את כדורי העוף המעוטפים בניילון לסיר ברוטב ומבשלים כמה דקות, מוציאים את הניילון ומגישים.
