checklist
מצרכים
- חצי פרפר חזה הודו
- מלח שולחני
- סוכר
- פלפל שחור גרוס
- תערובת תבלינים לשווארמה
- מים
- פפריקה מתוקה
- שמן זית
- דבש
menu_book
אופן ההכנה
1
מערבבים מלח, סוכר, פלפל שחור ותערובת תבלינים לשווארמה עם מים בכלי גדול. משרים את חצי פרפר חזה ההודו בתמיסה כך שהנוזל מכסה את הבשר לחלוטין, ומשאירים למשך 12-24 שעות.
2
מערבבים תערובת תבלינים לשווארמה, פפריקה מתוקה, שמן זית ודבש למשחה עבה.
3
מוציאים את הבשר מההשריה הראשונה, מנגבים היטב ומורחים אותו בקפידה מכל הכיוונים במשחה. משרים למשך 12 שעות נוספות.
4
מוציאים את הבשר מהמקרר ומביאים לטמפרטורת החדר. אם רוצים, קושרים בחוט לשמירת הצורה.
5
מפזרים מצע של מלח גס על תבנית שטוחה, מניחים עליה את נתח הבשר ואופים שעה בחום 160 מעלות.
6
מעלים את החום ל-180 מעלות ואופים 10 דקות נוספות.
7
מוציאים מהתנור ומנוחים את הפסטרמה שעה כדי שתתגבש. עוטפים בנייר אלומיניום לשמירת החום העצמי אם רוצים לאכול מיד.
info
