מרק בשר לקוסקוס

מניחים בסיר גדול מאד את הכוסברה, הבצל, גבעולי הסלרי, הכרוב, בשר הבקר, חלקי העוף, הקישואים, הגזרים, החומוס והדלעת, ושופכים מים כמעט עד לגובה הירקות.

מניחים את הסיר על הגז באש גדולה וממשיכים לבשל עד שהתערובת מתחילה להבעבע.

כשהמרק מבעבע, מוסיפים את השמן, רסק העגבניות, הכורכום, הפלפל השחור, הפפריקה המתוקה ומרק העוף.

מערבבים בעדינות את החומרים שהוספנו כדי שיתאחו עם המים, מנמיכים את האש ומבשלים למשך שעה עד שעה וחצי, עד שהכל מבושל היטב. אפשר להמשיך לבשל עוד והמרק רק משתבח בטעמו.

שמים בכל צלחת מעט קוסקוס ושופכים עליו את המרק.