מי שמבלה זמן במטבח מכיר היטב את הרגע שבו הסיר מתחיל לרתוח, הקצף עולה במהירות והמים גולשים החוצה ומשאירים כתמים על הכיריים. כולנו מכירים את הנחת כף עץ על שפת הסיר בזמן הבישול כדי לסייע בשבירת שכבת הקצף ולמנוע ממנו להמשיך לעלות במהירות, אך מתברר שיש טריק ביתי נוסף ופשוט שיכול לסייע להתמודד עם התופעה - באמצעות מריחת מעט שמן על שפת הסיר.
יעיל במיוחד למאכלים עמילניים
השיטה מבוססת על כך ששכבה דקה של שמן סביב שולי הסיר יכולה לסייע בשבירת בועות הקצף שנוצרות בזמן הרתיחה, ובכך להקשות על הקצף לטפס מעבר לשפת הסיר. כדי לנסות את הטריק, אין צורך להוסיף שמן לתוך המים. מספיק לקחת מעט שמן על נייר סופג ולנגב בעדינות את שפת הסיר באזור הפנימי שבו הקצף מגיע בזמן הרתיחה. חשוב להשתמש בכמות קטנה בלבד - שכבה דקה מספיקה.
נציין כי הטריק יעיל במיוחד בבישול של מאכלים עמילניים כמו פסטה, אורז ותפוחי אדמה, שמייצרים במהלך הבישול כמות גדולה יותר של קצף. עם זאת, חשוב לדעת שמדובר בעזרה חלקית בלבד, ולא בפתרון שמבטיח למנוע כל גלישה.
לא בתוך מי הבישול
אם הסיר מלא מדי או שהאש חזקה מאוד, גם שמן על השפה לא בהכרח יספיק. הדרך הפשוטה והבטוחה ביותר למנוע גלישה היא להשאיר את הסיר מעט פתוח, להנמיך את עוצמת האש לאחר הרתיחה או פשוט להשתמש בסיר גדול יותר.
ומה לגבי הוספת שמן ישירות למי הפסטה? למרות שמדובר בהרגל נפוץ אצל רבים, לא תמיד מדובר ברעיון טוב. השמן עלול לצפות את הפסטה ולגרום לכך שהרוטב יידבק אליה פחות טוב. לכן, אם המטרה היא למנוע לכלוך על הכיריים - עדיף להשתמש בשמן על שפת הסיר ולא בתוך מי הבישול.