ספגטי בולונז כשר לפסח

מחממים שמן זית בסיר רחב וכבד, מוסיפים את הבצל, הגזר והסלרי הקצוצים ומאדים כ-5 דקות עד שהם מתרככים מעט.

מוסיפים שום, תבלינים ועשבי תיבול ואת בשר בקר הטחון, מתבלים במלח ופלפל וממשיכים לטגן עד שהבשר עשוי ומתחיל להזהיב קלות.

מוסיפים יין אדום ונותנים לו להתאדות.

מוסיפים את שימורי העגבניות ורסק העגבניות יחד עם כוס מים רותחים, מכסים את הסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש קטנטנה שעה וחצי עד שתיים.

לפני ההגשה, מביאים לרתיחה סיר גדול עם מי מלח ומבשלים את הפסטה שתיים דקות פחות ממה שכתוב בהוראות על האריזה.

במקביל מחממים את הרוטב וממללים במעט מים רותחים אם הוא סמיך מדי, טועמים ומוודאים שהוא עשיר בטעם ולא חסר תיבול.

מוסיפים את הפסטה המסוננת לסיר הרוטב יחד עם חצי כוס ממי הבישול, מערבבים ומבשלים יחד עוד שתיים דקות.