סופגניות בציפוי שוקולד גנאש

מערבבים בקערת המיקסר עם וו לישה את החלב והביצים, מוסיפים את הקמח המעורבב עם השמרים היבשים ואבקת האפיה ומישים כ-3 דקות.

מכניסים את החמאה וממשיכים לישה עד שהבצק משתחרר מדפנות הקערה, מכסים את הבצק ומניחים במקרר כ-30 דקות.

מגלגלים את הבצק לכדורים בינוניים ומניחים על מגש אפיה מרוח שמן, ממתינים לתפיחה כ-90 עד 120 דקות.

מטגנים את הסופגניות בשמן עמוק בטמפ' 170 מעלות כ-2 דקות מכל צד, מסננים ומקררים כ-10 דקות.

מחממים את השמנת בשיטת בן מארי, מוסיפים את השוקולד (קצוץ לחתיכות קטנות) וממשיכים לערבב עד להתאחדות, מעבירים לקערית.

מזליפים מילוי רצוי (ריבה או שוקולד) לתוך הסופגניה, טובלים את החלק העליון בגנאש השוקולד ומקשטים באגו מיקסים או מרשמלו.