עוגת שיש

מקצפים 6 חלבונים עם כוס סוכר עד קצף קשיח.

מחממים במיקרוגל 6 כפות קקאו משובח, חצי כוס סוכר, שליש מרגרינה, מעט רום ומעט מים, ומערבבים עד שנוצר סירופ חלק. אם צפיפות לא מתאימה, מוסיפים מים בהדרגה.

מוסיפים לחלבונים המוקצפים 6 חלמונים המעורבבים עם שקית סוכר וניל, ומערבבים בעדינות.

מוסיפים 8 כפות קמח ו-1 אבקת אפיה, ומערבבים בעדינות.

שמרים שלושת רבעי כוס מהסירופ לציפוי. את השוקולד הנותר שופכים בעיגולים אל התערובת, בוחשים בעזרת כף בסיבוב אחד וחצי.

שופכים את התערובת לתבנית בגודל 26 ס"מ ואופים עד שהעוגה בשלה (כ-30 דקות בתנור מחומם).