עוגת שוקולד ופקאן

מערבבים את מרכיבי הצק — קמח, מלח וסוכר — ואז מוסיפים את החמאה הקרה. מוסיפים את החלמון המעורבב במים וממשיכים לערבב עד שנוצר בצק פירורי.

עוטפים את הבצק בנייר אלומיניום או קלינגוקס ומצננים בקירור למשך 15 דקות עד שהוא מוצק לגמרי.

משימים את הבצק בתבנית וואפלט או תבנית עגולה מעוגנת, ואופים אותו כ-20 דקות בחום 180 מעלות עד שהצק מתחיל להזהיב קלות.

בינתיים, מקציפים את החמאה, הסוכר החום והסירופ (או המייפל) עד שנוצרת עיסה חלקה וקלילה.

מוסיפים את הביצים בהדרגה בזמן ההקצפה, ואחר כך מערבבים בעדינות את תמצית הוניל.

בוחשים את השוקולד המומס לתוך העיסה, ואחר כך מוסיפים את אגוזי הפקאן.

שופכים את עיסת המלית על הקלתית האפויה ואופים במשך 35 דקות ב-180 מעלות, עד שהעוגה מוצקה למגע אך עדיין רכה בעט. העיסה תשקע קצת כשהעוגה מצטננת.

מגישים את העוגה חמה או בטמפרטורת החדר, עם גלידת וניל או קצפת.