עוגת ריבת חלב מעולה

מקציפים את חלבוני הביצים עד שהם מובילים וקצופים. בהדרגה מוסיפים את החלמונים תוך הימשך הקציפה.

מוסיפים בהדרגה אבקת סוכר, קמח, אבקת אפיה, שמן ותמצית וניל, ומערבבים בעדינות עד להשגת בצק אחיד.

שופכים את הבצק לתבנית מרוח שמן ואופים בחום בינוני כ-30 דקות עד שהעוגה מתוהכת.

מקררים את העוגה היטב וחוצים אותה מקצה לקצה כך שמתקבלות 2 שכבות.

מקציפים את השמנת המתוקה עם סוכר וניל עד שהיא מובילה.

על השכבה הראשונה מורחים ממרח ריבת חלב ומעליו חצי מהשמנת המתוקה. מניחים את השכבה השנייה ומורחים עליה ממרח ריבה וחצי השמנת הנותר.

לפי הרצון פוזרים אגוזים קצוצים על גבי העוגה.