checklist
מצרכים
- 5 חזות עוף גדולים (פרפרים) לא דפוקים, מופרדים ל-2
- 15 דבלים קצוצות לקוביות קטנות
- 15 שזיפים מיובשים מגולענים וקצוצים לקוביות קטנות
- 15 משמשים מיובשים קצוצים לקוביות קטנות
- 15 תמרים מגולענים וקצוצים לקוביות קטנות
- 100 ג"ר שקדים ללא קליפה, קלויים
- 100 ג"ר אגוזי מלך קלויים
- 2 כפות סוכר חום
- 2 כפות שומשום
- 2 כפות דבש
- קמצוץ מלח
- קמח
- 3 ביצים מקושקשות
- תערובת לציפוי שניצלים מוכנה או תערובת שמורכבת מפירורי לחם, שומשום, פלפל שחור, שום כתוש מיובש, עשבי תיבול מיובשים: תימין, בזיליקום ואורגנו
- שמן זית לטיגון
- 5 שיני שום כתושות (לרוטב אופציונלי)
- חצי כוס שמן זית (לרוטב אופציונלי)
- 2 כפות חומץ בלזמי (לרוטב אופציונלי)
menu_book
אופן ההכנה
1
חותכים כיס עמוק לאורך כל חצאי הפרפר בצד הצר של הבשר.
2
מערבבים את הפירות המיובשים עם האגוזים, הסוכר, השומשום והדבש, וממלאים כל כיס בנדיבות רבה.
3
סוגרים את פתחי הכיסים עם קיסמים שמוחדרים באלכסון ליצירת X.
4
מקמחים את העוף, טובלים בביצה וטובלים בתערובת פירורי הלחם או בתערובת המוכנה.
5
מטגנים בשמן זית על גבי הכיריים עד ששני הצדדים מזהיבים.
6
מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים בתנור ב-180 מעלות עוד חצי שעה.
7
לרוטב אופציונלי: מטגנים את שיני השום הכתושות בחצי כוס שמן זית, מוסיפים את חומץ הבלזמי ומערבבים היטב. מגישים מעט רוטב לצד העוף.
info