כרוב ממולא של חסלט

מסירים את העלים החיצוניים של הכרוב, חותכים את בסיס הגזע הלבן, וחולטים את הכרוב בשלמותו עד שהוא מתרכך. מקררים במי קרח ומפרידים בעדינות את העלים.

קוצצים את הבצל ומטגנים אותו בשמן במחבת גדולה עד שהוא מזהיב. מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים.

מוסיפים את הבשר הטחון ומבשלים תוך ערבוב מתמיד כ-15 דקות, מפוררים את הבשר כל הזמן בעזרת מזלג כדי למנוע גושים.

מוסיפים את העגבניות המרוסקות וממשיכים לבשל על אש בינונית עד שרוב הנוזלים התאדו, כ-15 דקות נוספות.

מוסיפים מלח, פלפל ופטרוזיליה קצוצה. מסננים את האורז ומערבבים אותו עם תערובת הבשר.

מוציאים את עלי הכרוב מן המים ומניחים במסננת לניקוז. חותכים את הגזעים המעובים בעלים גדולים אם נדרש.

שמים בכל עלה (או חצי עלה) כמות נכבדת מן המילוי וסוגרים את העלה כמעטפה או גלגל, ודואגים שהמילוי יהיה מוגן מכל הצדדים.

סדרים את מעטפות הכרוב בסיר בצפיפות, ממלאים שכבה ראשונה ומעליה שכבה נוספת.

מוסיפים לסיר 2 כוסות מים מומלחים קלות, מביאים לרתיחה וממשיכים לבשל על אש בינונית במשך חצי שעה בסיר מכוסה.

מנמיכים את האש ובשלים למשך רבע שעה נוספת עד שהכרוב רך לחלוטין.