מצרכים
- 1 ק״ג קמח רגיל
- 2 כפיות מלח
- 3 כפות שמן רגיל
- 500 מ״ל מי ברז
- דבש
- חמאה
- ריבה
- סירופ מייפל
אופן ההכנה
מנפים קמח לקערה גדולה, מוסיפים שמן ומלח, משפכים את המים וערבבים הכל.
לוששים בידיים או במיקסר לישה רצופה של לפחות 10 דקות עד שהבצק יהיה רך ונעים לעבודה, לא דביק. אם דביק מדי, מוסיפים קמצוץ קמח.
מעבירים למשטח עבודה וממשיכים ללוש עוד כ-5 דקות.
מחלקים לשלושה כדורים וגלגלים כל כדור לנקניק, או תולשים חתיכות בגודל כדור פינג פונג. מכדררים כל חתיכה לכדור חלק.
מניחים את כל הכדורים בתבנית אפיה, מכסים וממוקמים במקום מכוסה בשמן למשך שעה עד שעתיים.
מחממים מחבת כבדה, לוקחים כדור ופותחים אותו ביד לעיגול דק מאד ומניחים על המחבת החמה.
פותחים עיגול נוסף ומניחים על העיגול שכבר במחבת. ממשיכים כך, כשמהפכים בכל פעם את העיגול שהונח אחרון למטה, כך שהוא יהיה בתחתית המחבת והשכבה המוכנה תהיה מעליו.
מעבירים את העיגולים למיכל וממוקמים עם כסה, בעדיפות בסיר נירוסטה עם נייר סופג בתחתית ובחלק העליון כדי לשמור עליהם חמים ורטובים.
מגישים עם דבש, חמאה, ריבה או סירופ מייפל, בליווי כוס תה עם נענע.
הערות
ובין ביס ללגימת תה. להשמיע אנחות הנאה .שכל יוצאי עדות המזרח מכירים....ויש כמובן לברך "בתירבחו ותיסעדו"
