לחמניות לפסח

מחממים מראש תנור לחום בינוני בסביבות 180 מעלות.

משמנים תבנית אפייה רגילה או עם 12 שקעים.

שופכים את המים הרותחים לתוך סיר עם השמן, המלח והסוכר על אש גבוהה, ומרתיחים שוב.

מוסיפים את קמח המצה ומורידים מהאש. מצננים את התערובת מעט.

מערבבים את הביצים אחת אחת בעזרת בחישה בכף עץ.

יוצרים כדורים בעזרת ידיים רטובות (או משתמשים בתבנית שקעים ושופכים ישירות).

מושחים את הלחמניות בחלמון ביצה.

אופים במשך כ-40 דקות עד שהן מוזהבות.