הצטרפו לקבוצת הוואטסאפ של חדשות כיפה
פורסים את הטופו לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. עוטפים בנייר סופג או מגבת נקייה ומניחים מעל משקל (כמו קרש חיתוך וסיר) לכ-10 דקות כדי לסחוט נוזלים מיותרים.
בקערה רחבה, מערבבים היטב את כל חומרי המרינדה (שמן הזית, רסק העגבניות, התבלינים והמים) עד לקבלת רוטב אחיד ועשיר.
מניחים את פרוסות הטופו במרינדה ומצפים היטב מכל הצדדים. נותנים להן לשבת לפחות חצי שעה (אם אפשר, יותר) כדי שהטעמים העמוקים יחדרו פנימה.
בקערה אחת: מערבבים את כל מרכיבי הבלילה
בקערה שנייה: מערבבים את פירורי הלחם/פנקו עם הפפריקה ואבקת השום.
טובלים כל פרוסת טופו מושרת בבלילת הקמח, ומייד לאחר מכן מעבירים לקערת פירורי הלחם. מהדקים היטב בידיים מכל הכיוונים כדי שהציפוי יתפוס שכבה עבה וקריספית.
מחממים שמן בגובה של כ-1/2 ס"מ ומטגנים על אש בינונית-היטב כ-3 דקות מכל צד עד שהציפוי זהוב, וקריספי.