list_alt
מצרכים
- 1 חבילת טופו קשה (300 גרם),
למרינדה
- 3 כפות שמן זית
- 1 כפית רסק עגבניות
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית בהרט או תבלין שווארמה
- 1/2 כפית כמון
- 1/2 כפית אבקת שום
- 1/2 כפית מלח ופלפל שחור גרוס
- 1/4 כפית חרדל (או טיפונת חומץ תפוחים)
- 2 כפות מים
לבלילה
- 3 כפות טחינה גולמית איכותית
- מיץ מחצי לימון
- קורט מלח, פלפל, מעט שום כתוש
- מים בהדרגה עד למרקם של שמנת סמיכה
לציפוי
- 1 כוס פירורי לחם או פנקו
- 1/2 כפית פפריקה מעושנת
- 1/2 כפית אבקת שום
restaurant_menu
אופן ההכנה
1
פורסים את הטופו לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ. עוטפים בנייר סופג או מגבת נקייה ומניחים מעל משקל (כמו קרש חיתוך וסיר) לכ-10 דקות כדי לסחוט נוזלים מיותרים.
2
בקערה רחבה, מערבבים היטב את כל חומרי המרינדה (שמן הזית, רסק העגבניות, התבלינים והמים) עד לקבלת רוטב אחיד ועשיר.
3
מניחים את פרוסות הטופו במרינדה ומצפים היטב מכל הצדדים. נותנים להן לשבת לפחות חצי שעה (אם אפשר, יותר) כדי שהטעמים העמוקים יחדרו פנימה.
4
בקערה אחת: מערבבים את כל מרכיבי הבלילה
5
בקערה שנייה: מערבבים את פירורי הלחם/פנקו עם הפפריקה ואבקת השום.
6
טובלים כל פרוסת טופו מושרת בבלילת הקמח, ומייד לאחר מכן מעבירים לקערת פירורי הלחם. מהדקים היטב בידיים מכל הכיוונים כדי שהציפוי יתפוס שכבה עבה וקריספית.
7
מחממים שמן בגובה של כ-1/2 ס"מ ומטגנים על אש בינונית-היטב כ-3 דקות מכל צד עד שהציפוי זהוב, וקריספי.
info
הערות
ניתן להכין גם בתנור או איירפרייר: מסדרים על תבנית עם נייר אפייה, מרססים בנדיבות בשמן זית מכל הצדדים, ואופים ב-200 מעלות כ-15-20 דקות עד להזהבה.
