list_alt
מצרכים
- ק"ג עגבניות תמר (או שרי תמר), חצויות לאורך
- כף מלח גס
- 2 כפות שמן זית
- 2 שיני שום
- 1/3 כוס אגוזי מלך (או צנוברים)
- 1/3 כוס שמן זית
- כף מיץ לימון טרי
- חופן עלי בזיליקום טריים
- מלח ופלפל שחור לפי הטעם
restaurant_menu
אופן ההכנה
1
מחממים תנור ל-120 מעלות (טורבו).
2
מסדרים את חצאי העגבניות על תבנית עם נייר אפייה, כשהחלק החתוך פונה כלפי מעלה. מזלפים מעט שמן זית ומפזרים את המלח הגס.
3
אופים 3-4 שעות (כ-2.5 שעות לעגבניות שרי) עד שהן מתכווצות ומאבדות את רוב הנוזלים, אך נשארות גמישות. מצננים לחלוטין.
4
מכניסים למעבד מזון את אגוזי המלך והשום, וטוחנים למספר שניות. מוסיפים את העגבניות המיובשות, הבזיליקום ומיץ הלימון. טוחנים ותוך כדי הזלפה איטית של שמן הזית, עד לקבלת המרקם הרצוי.
5
מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים שוב.