נשאר לכם שבוע ויום אחד בלבד כדי לחסל את כל החמץ בבית. בדיוק בשביל זה אספנו מתכונים מנצחים לארוחות צהריים בסיר אחד, עם לא מעט חמץ - כדי שתוכלו לנקות את הבית כמו שצריך לפני החג. מצאנו לכם מנות מגוונות שמשולבות בסיר אחד עם פתיתים, בורגול וקוסקוס, בשילוב סוגים שונים של בשר. בקלות ובפשטות תקבלו ארוחות צהריים טעימות, משביעות ונוחות להכנה.
1. פתיתים עם נקניקיות
מצרכים:
- 1.5 כוסות פתיתים
- 8-10 נקניקיות חתוכות לפרוסות
- חצי בצל קצוץ דק
- 1 שן שום כתושה
- 3-4 כפות רסק עגבניות
- 2 ורבע כוסות מים רותחים
- כפית שטוחה מלח, חצי כפית פלפל שחור, כפית פפריקה מתוקה
אופן ההכנה:
- מחממים 2 כפות שמן בסיר. מטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף וקצת זהוב.
- מוסיפים את הנקניקיות ומטגנים כ-3 דקות עד שהן מתנפחות מעט ומשחימות. מוסיפים את השום - חצי דקה של טיגון.
- מוסיפים את רסק העגבניות והתבלינים ומערבבים דקה.
- מוסיפים את הפתיתים היבשים לסיר ומערבבים היטב במשך 2 דקות.
- שופכים פנימה את המים הרותחים. מערבבים פעם אחת, מביאים לרתיחה חזקה, ואז מנמיכים את האש למינימום.
- מכסים את הסיר במכסה אטום. מבשלים 8 דקות עד שהמים נספגים כמעט לגמרי.
- מכבים את האש. משאירים את הסיר סגור ל-5 דקות נוספות.
פתיתים עם נקניקיות | צילום: ג'מיני
2. בורגול ובשר טחון בסיר אחד
מצרכים:
- 1 כוס בורגול עבה שטוף
- 500 גרם בשר טחון
- 1 בצל קצוץ
- 2 כוסות מים רותחים
- 1 כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור, 1 כפית פפריקה מתוקה.
אופן ההכנה:
- מחממים 2-3 כפות שמן בסיר רחב. מטגנים את הבצל על אש בינונית כ-5 דקות עד שהוא מתרכך ונהיה שקוף-זהוב.
- מוסיפים את הבשר הטחון. בעזרת כף עץ או מזלג, מפוררים אותו היטב תוך כדי טיגון. מטגנים כ-5 עד 7 דקות עד שכל הבשר משנה את צבעו לחום ומתחיל להשחים מעט.
- מוסיפים את התבלינים. מערבבים חצי דקה כדי שהתבלינים "ייפתחו" בשומן של הבשר.
- מוסיפים את הבורגול לסיר. מערבבים דקה אחת עם הבשר והשמן.
- שופכים פנימה 2 כוסות המים הרותחים. מערבבים פעם אחת, מביאים לרתיחה חזקה.
- מנמיכים את האש למינימום, מכסים במכסה אטום ומבשלים 12-15 דקות.
- מכבים את האש. השאירו את הסיר סגור ל-5 דקות של מנוחה.
בורגול עם בשר | צילום: ג'מיני
3. קוסקוס וקציצות ברוטב צהוב
המצרכים:
קציצות:
- 500 גרם בשר בקר טחון
- 1 ביצה
- 2 כפות פירורי לחם
- חצי בצל מגורד בפומפייה
- חצי כפית מלח, חצי כפית פלפל שחור
לרוטב ולסיר:
- 1 כוס קוסקוס יבש מהשקית
- 2.5 כוסות מים רותחים
- חצי בצל קצוץ לקוביות
- 2 כפות שמן
- 1 כפית כורכום, חצי כפית כמון, 1 כפית שטוחה מלח
אופן ההכנה:
- בקערה, מערבבים את כל מרכיבי הקציצות. יוצרים כדורים קטנים ומניחים בצד.
- בסיר רחב ושטוח (סוטאז'), מחממים שמן ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה זהוב ורך (כ-5 דקות).
- מוסיפים לסיר את הכורכום והכמון, ומטגנים אותם יחד עם הבצל חצי דקה. זה פותח את הארומה והצבע של הרוטב.
- שופכים פנימה את המים הרותחים והמלח. מביאים לרתיחה חזקה.
- מכניסים בעדינות את הקציצות לתוך המים המבעבעים. מנמיכים מעט את האש, מכסים את הסיר ומבשלים 30 דקות.
- פותחים את המכסה. מפזרים את הקוסקוס באופן אחיד מסביב ובין הקציצות. "טובלים" את הגרגירים לתוך הרוטב כדי שכולם יירטבו, אבל לא מערבבים חזק מדי כדי לא לפרק את הקציצות.
- מכסים את הסיר במכסה אטום ומכבים את האש.
- משאירים את הסיר סגור ל-10 דקות.
קוסקוס עם קציצות | צילום: ג'מיני