כל שבוע מחדש אנחנו מתלבטים אילו תוספות להכין לארוחת שבת שיתלוו למנות העיקריות. תוספות טעימות, אבל גם מקוריות - כי להכין בכל שבת אורז ותפוחי אדמה עלול להיות משעמם. הבאנו לכם רעיון טוב ומקורי לתוספת מיוחדת לארוחת צהריים, שגם תהיה בריאה: לא ברוקולי ולא שעועית - ארטישוק ירושלמי.
הארטישוק הירושלמי הוא הירק הכי אנדררייטד במטבח הישראלי. הוא נראה כמו שורש ג'ינג'ר מוזר, אבל יש לו טעם אגוזי, עדין ומדהים (כמו שילוב של תפוח אדמה, ארטישוק וערמונים). הארטישוק הוא ירק שלא אוכלים ביום חול רגיל והוא יכול להרגיש כמו מנת מסעדה. הארטישוק עשיר בברזל, אשלגן וסיבים פרה-ביוטיים שטובים לעיכול.
מתכון לארטישוק מושלם
מצרכים:
- 1 ק"ג ארטישוק ירושלמי
- 10-15 שיני שום שלמות
- שליש עד חצי כוס שמן זית איכותי
- חופן עלי מרווה טריים
- 1 לימון סחוט טרי
- מלח גס ופלפל שחור גרוס.
- כף סילאן או דבש
הוראות הכנה:
- לקלף את הארטישוק ולהכניס לקערה עם מים ומיץ מחצי לימון
- לחמם תנור ל-200 מעלות. לסנן את הארטישוקים מהמים ולייבש אותם מעט. להעביר לתבנית שאפשר להגיש איתה לשולחן
- לשפוך מעל את שמן הזית, מיץ הלימון (מהחצי השני), המלח, הפלפל והסילאן. לפזר את שיני השום ועלי המרווה. לערבב טוב בידיים שכל ארטישוק יהיה מצופה בשמן מכל הצדדים.
- לכסות את התבנית היטב בנייר כסף. להכניס לתנור ל-30-40 דקות. האדים שנוצרים בפנים ירככו את הארטישוק עד למרכז.
- הסירו את הנייר. הארטישוקים צריכים להיות רכים (נעיצת סכין). להנמיך את החום ל-180 מעלות ולהמשיך לאפות עוד כ-20-30 דקות עד שהם מקבלים צבע זהוב-חום עמוק ומבריק, והקצוות נראים פריכים.