אין דבר טעים יותר מבצל מקורמל. אפשר להניח אותו מעל המבורגר, לשלב בסנדוויץ' חביתה, להשתמש כבסיס לפסטה, לערבב בסלט ביצים, הוא פשוט משתלב באופן מדהים בכל כך הרבה ארוחות ומשדרג אותן. אלא שלרוב הכנתו מרגישה כמו משימה בלתי אפשרית - הבצל תמיד נשרף מדי ולא מקבל את הצבע החום החלומי והמרקם הקרמי המושלם. מאז שגיליתי איך עושים את זה נכון, אני לא מפסיקה לקרמל בצל.
הדרך הכי קלה להכין בצל מקורמל בבית
בתור התחלה, חותכים את הבצל לרצועות. אין הרבה מה לטעות פה, ולא משנה במיוחד אם הן דקות או עבות. עכשיו מניחים במחבת, מזלפים מעט שמן (לא הרבה) ומפזרים מעט מלח. מערבבים כך שכל הבצל יהיה מצופה. ולטיגון: אש קטנה כל הזמן, המון סבלנות, ומים. כן, מים. מסתבר שהדרך הטובה ביותר לקרמל את הבצל מבלי שיישרף היא להוסיף בכל פעם כמות קטנה של מים למחבת, לתת לנוזלים להתאדות או להיטמע בבצל ואז להמשיך בטיגון עדין - כל הזמן על אש קטנה.
זה הולך ככה: ממתינים שהבצל יקבל צבע זהוב, כזה שבדרך כלל כשהוא מגיע אתם מפסיקים את הטיגון וממשיכים לשלב הבא בתבשיל שלכם. עכשיו מוסיפים מים - תלוי בכמות הבצל, משהו כמו כף. אחרי שאין יותר מים בכלל, מוסיפים עוד. ככה שוב ושוב, בכל פעם מערבבים וממתינים. מסיימים רק כשהבצל חום ומקורמל היטב.