טופו סובל לעיתים מתדמית של מוצר תפל ורך מדי, אבל במעט השקעה אפשר להפוך אותו לחטיף קריספי וזהוב מבחוץ ורך ונימוח מבפנים - כזה שגם חובבי בשר לא יפסיקו לנשנש. כל מה שצריך הוא להכיר את הטריקים הנכונים ולדעת איך להכין אותו בצורה הכי טובה.
הטריק: לצפות את הטופו בקורנפלור
הטריק הפשוט: קורנפלור. אחרי שסיננתם את הטופו וייבשתם אותו היטב (רצוי בעזרת מגבת או נייר סופג), חתכו לקוביות בגודל אחיד או קרעו אותו לגזרים עם הידיים. פזרו על החתיכות קורנפלור מכל הצדדים - שימו לב שהציפוי אחיד ודק. את קוביות הטופו המטופלות טגנו במחבת עם מעט שמן עד שהן משחימות מכל הכיוונים. התוצאה: מעטפת קראנצ'ית ששומרת על המרכז הרך - בול כמו שצריך.
רוצים לשדרג? אחרי הטיגון, הקפיצו את הטופו עם רוטב סויה, ג'ינג'ר ושום למחבת לכמה שניות. זה כל מה שצריך כדי להפוך את הטופו לגיבור של כל מנה.