לקראת חג החלב, הלא הוא חג שבועות, הקרב ובא, הנתונים המלאים על מוצרי החלב והדבש שהולכים לעשות לנו את החג. מנתוני הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה עולה כי תפוקת החלב הכוללת בשנת 2021 נאמדה בכ-1,615 מיליון ליטר, עלייה קלה של 0.6% לעומת שנת 2020, ובהמשך לעלייה של 1.4% באותה שנה. התנובה הממוצעת לפרה עמדה בשנת 2021 על 12,002 ק"ג חלב לשנה, עלייה קלה של 0.7% לעומת 2020 וכזאת שמציבה את תנובת החלב לפרה בישראל כגבוהה ביותר בעולם.
תפוקת הדבש נאמדה בשנת 2021 בכ-4,000 טונות בדומה לשנת 2020, על אף התנודות בתפוקת הדבש בשנים הקודמות שנבעו בעיקר משינויים בכמות המשקעים באזורים שונים בארץ. בשנת 2021 מחיר החלב עלה ב-0.6%, מחיר הדבש ירד בשנה זו ב-2.8%.
התנובה של הפרה הישראלית היא הגבוהה בעולם
החלב בישראל בשנת 2021 כמות התפוקה הכוללת של חלב (בקר, כבשים ועיזים) בשנת 2021 נאמדה בכ-615,1 מיליון ליטרים, עלייה של %6.0 לעומת שנת 2020 .כמות חלב הבקר שהיא כ-%97 מכמות החלב, עלתה ב-%5.0 ,וכמות חלב הצאן שהיא כ-%3 מכמות החלב, עלתה ב-1.3 אחוזים. הכמות כוללת את הכמות המשווקת ואת אומדן כמות החלב שנצרכה באופן עצמי, בעיקר במגזר הערבי שבו צריכת חלב העיזים גבוהה.
מספר הפרות והצאן החולבות בישראל צילום: הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה
תנובת החלב לפרה בישראל נותרה הגבוהה בעולם. בשנת 2021 תפוקת החלב לפרה עלתה מעט ועמדה על כ-12,000 ק"ג חלב לפרה, כ-11.6 אלף ליטר. משנת 2001 עד 2021 עלה מספר הפרות החולבות מ-116,000 ל-130,000. הגידול במספר החולבות, למרות הירידה במספר הרפתות, נבע מעלייה בתפוקות יחידת הייצור, מהתייעלות מבנית ומהרפורמה שחלה בענף.
יצוא מוצרי חלב לארצות הברית צילום: הלשכה המרכזית לסטטיסטיקה
123 אלף כוורות בישראל
תפוקת הדבש בישראל בשנת 2021 עמדה על כ-4,000 טונות, ללא שינוי לעומת 2020 . ערך הדבש נאמד ב-73 מיליון שקלים, מחיר הדבש ליצרן לא השתנה לעומת השנה הקודמת. תפוקת הדבש בישראל נובעת מכ-123 אלף כוורות. היבול הממוצע בכל כוורת היה כ-30 ק"ג. כמות זו לא סיפקה
את כל הביקוש המקומי לדבש במדינת ישראל. ב-2021 יובאו לישראל כ-1,515 טונות דבש, לעומת 1,200 טונות בשנת 2020.