הכנות לחג כוללות בדרך כלל שעות ארוכות במטבח, אך המנה האחרונה ממש לא חייבת להיות מורכבת. המתכון הבא למוס שוקולד ודבש עשיר דורש עשר דקות עבודה בלבד, מתאים להגשה בכוסות אישיות מהודרות ומביא את טעמי החג אל השולחן.
מצרכים
- 200 גרם שוקולד מריר (שבור לקוביות)
- 2 מכלים שמנת מתוקה להקצפה או שמנת צמחית לגרסת פרווה (500 מ"ל בסך הכל)
- 3 כפות דבש
- 1 כפית תמצית וניל
- לקישוט (רשות): ברס (אגוזים מסוכרים), שברי עוגיות דבש, או מעט דבש לזילוף מעל
אופן ההכנה
המרת השוקולד לגנאש: בקערה מתאימה למיקרוגל ממיסים את השוקולד המריר יחד עם חצי כוס מתוך מכל השמנת הראשון (כ-120 מ"ל). מחממים בפולסים קצרים של 30 שניות ומערבבים בין לבין עד לקבלת קרם חלק.
תיבול הקרם: מוסיפים אל קרם השוקולד החם את הדבש ותמצית הוניל, מערבבים היטב ומניחים בצד להצטננות קלה בטמפרטורת החדר.
הקצפת השמנת: בקערת מיקסר מקציפים את יתרת השמנת (היתרה מהמכל הראשון + המכל השני בשלמותו) עד לקבלת קצפת יציבה אך רכה, במרקם של יוגורט סמיך ולא נוקשה מדי.
איחוד התערובות: מעבירים כרבע מכמות הקצפת אל קערת השוקולד ומערבבים היטב כדי "לפתוח" את השוקולד. לאחר מכן, שופכים את תערובת השוקולד חזרה אל קערת הקצפת ומקפלים בעדינות בעזרת לקקן עד לקבלת מוס אחיד ואוורירי.
הרכבה וקירור: יוצקים את המוס לכוסות הגשה אישיות בעזרת כף או שקית זילוף למראה נקי. מכניסים למקרר לחצי שעה לפחות, או ל-15 דקות במקפיא אם אתם ממהרים. לפני ההגשה מקשטים בשברי אגוזים, פירורי עוגיות או זילוף קל של דבש.
