מלוואח הוא אחד מהמאכלים שקשה לוותר עליהם: חם, שכבתי ופריך. עם סלסת עגבניות, טחינה וביצה קשה. אבל הכנה של בצק לא תמיד מתאימה ליום עמוס. הגרסה הזאת מחליפה את הבצק בדפי אורז, שטובלים בבלילה פשוטה ומטגנים במחבת. היא לא המלוואח המסורתי, אלא דרך מהירה להגיע לתוצאה דומה, בלי ללוש ובלי להפשיר.
מצרכים
- 15 דפי אורז עגולים
- 3 ביצה בגודל L
- כוס מים
- 2 כפית סילאן
- קורט מלח
- 2 כפיות שמן לטיגון, כפית לכל יחידה, ועוד מעט לפי הצורך
להגשה
- עגבנייה מגוררת
- ביצים קשות
אופן ההכנה
בצלחת עמוקה ורחבה, שדף אורז נכנס אליה בשלמותו, טורפים את הביצה עם המים, הסילאן והמלח עד שהתערובת אחידה.
מחממים מחבת נון-סטיק על אש בינונית ומוסיפים כפית שמן. טובלים דף אורז בתערובת משני הצדדים רק עד שהוא מתחיל להתגמש, ומניחים על צלחת שטוחה. חוזרים עם שני דפים נוספים ומניחים אותם בדיוק זה על זה. מצמידים בעדינות.
מרימים את שלוש השכבות יחד, מניחים במחבת ומטגנים כ-2-3 דקות, עד שהתחתית מזהיבה. הופכים בעזרת תרווד רחב ומטגנים עוד כ-2-3 דקות, עד שגם הצד השני זהוב והשכבות במרכז מבושלות, בלי בלילת ביצה נוזלית. אם המעטפת משחימה מהר מדי, מנמיכים את האש וממשיכים עד שהמרכז מוכן.
מעבירים לצלחת ומגישים מיד. מכינים באותו אופן יחידה נוספת משלושת הדפים שנותרו ועם כפית השמן השנייה. הטיגון עשוי להשתנות לפי המחבת ועובי הדפים, ולכן בודקים מוכנות ולא מסתמכים רק על השעון.
