מתכון למאפה בשר שיגרום לכל האורחים לעוף על שולחן החג שלכם

מחממים תנור ל-190 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל במשך כמה דקות, עד שהוא מזהיב.

מוסיפים את השום ואת הבשר הטחון ומפוררים היטב תוך כדי טיגון. מוסיפים פפריקה, כמון, בהרט, מלח ופלפל ומבשלים עד שהבשר עשוי והנוזלים כמעט נעלמים.

מכבים את האש, מוסיפים את הפטרוזיליה ומערבבים. חשוב לתת למילוי להתקרר כמה דקות לפני שמניחים אותו על הבצק.

פותחים את בצק העלים למלבן. מורחים עליו שכבה דקה של טחינה גולמית, ואז מפזרים את הבשר באופן אחיד.

חותכים את הבצק לרצועות ארוכות ורחבות, ומגלגלים כל רצועה לרולדה. מחברים את הרולדות זו לזו ומסדרים אותן בתבנית בצורת שבלול גדול.

טורפים ביצה ומברישים את כל המאפה. מפזרים שומשום.

אופים כ-30-40 דקות, עד שהמאפה זהוב, תפוח ופריך.