list_alt
מצרכים
- 4-5 בצלים גדולים (לבנים, סגולים או שילוב של שניהם), קלופים וחתוכים לחצאי עיגולים דקים
- 2 כפות שמן קנולה או שמן זית
- 1/2 כוס סוכר חום או סוכר לבן
- 4 כפות חומץ בלסמי
- קורט מלח וקורט פלפל שחור
restaurant_menu
אופן ההכנה
1
מחממים את השמן בסיר רחב או במחבת עמוקה על אש בינונית. מוסיפים את הבצלים ומטגנים אותם במשך 15-20 דקות, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהם נהיים רכים מאוד, שקופים ומקבלים גוון זהוב-חום בהיר. אל תנסו לזרז את זה באש גבוהה, הבצל פשוט ישרף במקום להתרכך ולהוציא את המתיקות הטבעית שלו.
2
מוסיפים לסיר את הסוכר החום, החומץ הבלסמי, המלח והפלפל השחור. מערבבים היטב.
3
מנמיכים את האש למינימום ומבשלים עוד כ-20-25 דקות. הבצלים יתחילו להתרכך עוד יותר, והנוזלים יצטמצמו ויהפכו לסירופ סמיך ומבריק שמצפה את הבצל. כשהמרקם נראה כמו ריבה סמיכה - זה מוכן.
4
מכבים את האש, נותנים לריבה להתקרר לחלוטין ומעבירים לצנצנת זכוכית. הריבה נשמרת מעולה במקרר במשך שבועיים-שלושה.
