פורים כבר עוד רגע כאן וזה בדיוק הזמן להכין את המאכל שהכי מזוהה עם החג: אוזני המן. העוגיות הפריכות עם המילוי העשיר מתאימות בדיוק כנשנוש קליל ליד התה לימים החורפיים האלו. הבצק של העוגיות מבוסס על חמאה, מה שהופך אותו לבצק ורסטילי שאפשר להכין ממנו עוגיות נוספות. קבלו שלושה רעיונות לעוגיות מטריפות שתוכלו להכין ממנו.
מתכון לאוזני המן
מצרכים לבצק לאוזני המן:
- 3 כוסות קמח
- 200 גרם חמאה רכה (או מחמאה לגרסה פרווה)
- 1/2 כוס סוכר
- 2 ביצים
- כפית תמצית וניל
- כפית אבקת אפייה
- 2-3 כפות חלב או מיץ תפוזים (לפי הצורך)
למילוי:
- ממרח תמרים
- פרג מוכן
- נוטלה / שוקולד
- ריבה סמיכה
הוראות הכנה לאוזני המן:
- בקערה מערבבים חמאה וסוכר עד קרם אחיד.
- מוסיפים ביצים ותמצית וניל ומערבבים היטב.
- מוסיפים קמח ואבקת אפייה ולשים עד לקבלת בצק רך ונוח. אם יבש - מוסיפים מעט חלב/מיץ תפוזים.
- עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר כ-30 דקות.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מרדדים את הבצק לעובי כ־3 מ"מ וקורצים עיגולים (כוס עושה עבודה מצוינת).
- מניחים כפית מילוי במרכז כל עיגול.
- סוגרים לשלושה קצוות ליצירת צורת אוזן המן ומהדקים היטב.
- מסדרים בתבנית עם נייר אפייה ואופים כ־15-20 דקות עד הזהבה קלה.
- מצננים ומפזרים אבקת סוכר אם רוצים.
1. עוגיות שבלול שוקולד
- מרדדים את הבצק למלבן.
- מורחים נוטלה / ממרח שוקולד.
- מגלגלים לרולדה ומקררים 20 דקות.
- פורסים לשבלולים ואופים 12-15 דקות.
עוגיות שבלול שוקולד צילום: Gemini
2. טארטלטים אישיים
- מרדדים בצק ומרפדים תבניות מאפינס קטנות.
- אופים אפייה עיוורת 10 דקות.
- ממלאים בקרם פטיסייר / שוקולד / ריבה.
טארטלטים אישיים צילום: Gemini
3. עוגיות תפוז ושקדים
עוגיות תפוז ושקדים צילום: Gemini
- מוסיפים לבצק גרידת תפוז.
- יוצרים כדורים קטנים, משטחים מעט.
- מפזרים שקדים פרוסים מעל ואופים למשך 12-15 דקות.